A culinária de nossa cidade está relacionada com a formação histórica de Minas Gerais, especialmente com o povoamento e ocupação da região central do estado, onde se desenvolveu a atividade mineradora a partir do século XVIII.
As condições daquela época, como a longa distância dos centros produtores e a grande dificuldade para transpor os caminhos, favoreceram o surgimento de pratos baseados nos produtos comercializados pelos tropeiros e nas culturas locais.
O hábito de fazer, servir e comer quitandas em Minas Gerais está associado à boa receptividade do povo mineiro como podemos vivenciar em nossa cidade. O modo de fazer cada prato, os utensílios e o uso de produtos locais e não industrializados estão presentes na maioria das receitas de quitandas da tradição cocaiense, sendo um exemplo dos saberes associados à culinária mineira.
Dessa maneira, o Modo de Fazer Quitanda é um componente cultural artístico de nossa cidade, sendo também uma marca de nossa identidade.
por Acom/PMBC
